Ingredientes
- Presa de Cerdo Selecta
- Aceite de oliva suave
- Hoja de laurel
- Dientes ajo y romero
- Quinoa
- Pistachos verdes
Dificultad: Media
Preparación
Confitamos la presa de cerdo Selecta con el aceite, ajo, laurel y romero, bien cubierta por el aceite unas 2 horas a 110-115 grados. Debe resultar una carne cocinada y poco hecha en el interior. Una vez terminada de cocinar, la cortamos en trozos y lo envolvemos o rebozamos en pistachos verdes triturados. La acompañamos de quinoa cocida en agua y escurrida.
